Chef’s Table 10 restaurantes mais bem avaliados por estrela Michelin

Os fãs da Mesa do Chef da Netflix foram presenteados com uma cornucópia de chefs talentosos e diversificados.

Os fãs da Mesa do Chef da Netflix foram presenteados com uma cornucópia de chefs talentosos e diversificados. Muitos dos chefs apresentados na série estão entre os maiores do mundo. Qualquer fã de gastronomia que esteja procurando um passeio saboroso por alguns dos melhores restaurantes e chefs que a Netflix mostrou ser o centro das atenções, vamos dar uma olhada nos restaurantes que o Guia Michelin considerou dignos de uma estrela (ou três).

Lembre-se, para um restaurante ganhar uma estrela, ele deve ser considerado “Restaurante muito bom em sua categoria”. Para duas estrelas, “Excelente cozinha. Vale a pena um desvio.” E, finalmente, para uma terceira estrela, um restaurante deve servir “Cozinha excepcional, vale uma viagem”.

10 L’Arpege (França) – 3 estrelas Michelin

Depois de assumir o restaurante que seu mentor foi premiado com três estrelas Michelin, o chef Alain Passard viria a ganhar três estrelas Michelin. Enquanto uma terceira estrela Michelin pode levar alguns a supor que o Chef Passard pode ter se tornado complacente em sua posição. No entanto, isso é exatamente o oposto de como Passard se sente.

Para ele, há sempre uma quarta estrela invisível que ele deve perseguir. Sempre crescente. Em constante evolução. Muito parecido com seu pato de frango cozido em seu feno. Literalmente metade de um frango que é costurado a metade de um pato antes de ser cozido.

9 Osteria Francescana (Itália) – 3 estrelas

Embora os críticos italianos tenham sido inicialmente abrasivos com o Chef Massimo Bottura e seu restaurante Osteria Francescana, quando finalmente caíram em si, tanto ele quanto o restaurante foram lançados à estratosfera.

Com pratos como o Ops! I Dropped The Lemon Tart, o chef Massimo está provando com seus pratos, assim como com sua carreira, que sempre há uma chance de mudar as coisas para melhor. Sempre há uma chance de transformar um erro em mágica. O Chef Massimo conseguiu transformar um restaurante de três estrelas numa casa. E vice versa.

8 Troigros (França) – 3 Estrelas

O chef Michel Troigros nasceu em uma dinastia culinária. A Maison Troigros, juntamente com a Maison Bocuse, tem o recorde mais longo na França por deter três estrelas Michelin. Como muitos grandes chefs, Troigros é incrivelmente curioso. Sua fome por outras culturas e culinárias, aparentemente insaciável. É por isso que, quando assumiu a Maison Troigros, decidiu acabar com o prato que os tornou um restaurante mundialmente famoso.

O chef Troigros precisa fazer de seu restaurante a descoberta de todas as possibilidades de um ingrediente. Certamente faz parte da comida que ele prepara. À medida que os comensais chegam, são recebidos pelos funcionários da cozinha e convidados a entrar na cozinha com eles antes da refeição. Este restaurante está na família há gerações, e as pessoas que entram na cozinha também são familiares.

7 Atelier Crenn (São Francisco) – 3 estrelas

A chef Dominique Crenn certamente está fazendo uma declaração com seu restaurante em São Francisco, o Atelier Crenn. Quando os clientes se sentam no Atelier Crenn, são recebidos com um cardápio que parece um poema, cada linha representando um prato separado. Esses pratos não pretendem criar um diálogo entre o chef Crenn e seus clientes.

Ela está compartilhando uma história, uma experiência, um sentimento ou memória. Os comensais podem ser enganados ao pensar que a primeira mulher a receber duas estrelas Michelin nos Estados Unidos orgulhosamente nomeou o restaurante com seu próprio nome. No entanto, eles ficariam surpresos ao descobrir que o restaurante leva o nome de seu pai adotivo.

6 Alinea (Chicago) – 3 estrelas

O que é realmente bonito e notável sobre Alinea é que, quando o episódio Chef’s Table foi ao ar na Netflix, eles provavelmente já haviam mudado completamente o menu. Alinea não é movida a seguir qualquer caminho em particular, trata-se de seguir qualquer caminho, cada caminho.

Através das filosofias que movem Alinea, o chef Grant Achatz espera levar seus colaboradores na cozinha, assim como seus comensais, a pensar como nunca pensaram antes. Para mudar a lente em sua perspectiva e olhar para seus pratos e o mundo ao seu redor com novos olhos.

5 El Cellar De Can Roca (Espanha) – 3 Estrelas

Ao contrário de muitos outros restaurantes apresentados no Chef’s Table da Netflix, El Cellar De Can Roca não foi apresentado por causa do brilho de seu chefe de cozinha Joan Roca – embora ele também seja brilhante.

Em vez disso, este episódio se concentrou no brilhantismo de seu irmão mais novo, Jordi, o confeiteiro do El Cellar De Can Roca. El adega De Can Roca pode já ter uma estrela Michelin, no entanto, desde que Jordi começou a trabalhar como seu chefe de pastelaria, eles foram premiados com mais duas.

4 Restaurant Tim Raue (Alemanha) – 2 estrelas

Quando criança, tentando desesperadamente escapar do abuso nas mãos de seu pai, um jovem Tim Raue pegava seu dinheiro e gastava em comida em lojas locais. Lá ele escaparia de sua vida por breves momentos, escondendo-se nos sabores e texturas da comida em sua casa na Alemanha.

Raue passou grande parte de sua juventude perdido, procurando lutas quando deveria estar avançando. Desta vez nas ruas, essas pequenas fugas para a comida ajudariam mais tarde Raue a levar a culinária alemã para o próximo nível. Seu restaurante, Restaurant Tim Raue, também é o único restaurante alemão a ser listado na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo.

3 Gaggan (Bangkok, Tailândia) – 2 estrelas

Quando o chef Gaggan Anand abriu pela primeira vez seu, agora fechado, restaurante Gaggan em Bangkok, ele queria para o mundo que a culinária indiana fosse capaz de ser levada a sério em restaurantes finos. A maioria das pessoas pensa em comida indiana em termos de caril e naan.

A verdadeira culinária indiana, no entanto, é muito, muito mais deliciosa e variada do que esses dois alimentos básicos. Produtos básicos que foram realmente introduzidos pelos colonizadores britânicos. Quando o chef Gaggan finalmente abriu seu restaurante para o mundo, o que eles descobriram foi que a culinária indiana combinava excepcionalmente com um ambiente requintado.

2 n/naka (Los Angeles) – 2 estrelas

O restaurante do chef Niki Nakayama em Los Angeles, n/naka, tornou-se não apenas um dos restaurantes mais bem cotados de Los Angeles, mas do resto do mundo. Seu fascínio pela tradição japonesa de Kaiseki ou Kaiseki-Ryori (uma refeição tradicional com vários pratos) transbordou lindamente de seu restaurante e da filosofia que o conduz. Kaiseki é tipicamente muito rígido, muito definido.

Existem muitas regras a serem seguidas. E dessa forma, a chef Nakayama manteve sua visão moderna da tradição perto de casa. Ela mantém registros estudiosos de clientes que visitaram antes. Do que gostam, do que não gostam, do que já provaram, do que ainda não experimentaram. Ficar sempre vigilante para garantir que um restaurante nunca receba a mesma coisa duas vezes. Há muito cuidado e atenção nas experiências que ela organiza para cada restaurante.

1 Osteria Mozza (Los Angeles) – 1 estrela

Com seu restaurante, Osteria Mozza, a Chef Nancy Silverton está mostrando aos clientes os resultados positivos da obsessão. Uma obsessão por uma coisa, em particular, pão.

Com uma massa de pizza desenvolvida no tempo que a maioria das pessoas leva para obter um mestrado, a massa do Chef Silverton é tão complexa que é quase “anti-italiana” (de acordo com um chef italiano agora em desgraça). Comensais de todo o mundo podem concordar que a pizza é incrível, no entanto, Silverton está servindo pães, massas e até queijos grelhados incríveis, se você chegar lá no dia certo.